餐饮加盟前要“三问”,否则分分钟坑准你!

2022-09-22

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  餐饮加盟本质上是借力,借助别人营造的“势”,让自己御风而行,方便快速实现目标。事实上,很多加盟商舍本逐末,把加盟当做了救命稻草,甚至孤注一掷,在没有充分准备的情况下,盲目入局,那结果的失败也就在情理之中了。

  近年来,许多行业在互联网的冲击下摇摇欲坠,反观餐饮业的发展却独树一帜,成为一支生力军,发展蒸蒸日上。

  再加上门槛低,投资小,回报高,无欠款等优势,吸引了大量的资金涌入,各种餐饮品牌接踵而至,鱼目混杂。

  这也让很多入局者都企图快速在餐饮市场上分一杯羹。尤其在技术、选址、经营等方面欠缺经验的情况下,加盟似乎是一种最佳选择。

  事实上,无数惨痛的事实表明,加盟这条路没那么好走。一桩桩,一件件关于加盟被骗的案例触目皆是,在网络发达的今天,搜索此类事件,也是多如牛毛,后果不是耗尽积蓄,就是负债累累,可谓是触目惊心。

  在一定程度上体现出加盟方的盲目和急于求成。没有做好准备,不清楚加盟前的基本问题,仓促加盟,岂有不败之理。

  一问:为什么要加盟?

  坐享其成;稳赚不赔;甩手掌柜,把加盟当做救世主,一旦加盟就可对店铺不管不问,当翘脚老板,轻轻松松赚钱,快快乐乐生活。

  这或许是很多人加盟的动机。可骨感的现实呈现的结果却截然相反:大失所望,不仅赚不到钱,还会吞噬投入,甚至倾家荡产。

  原因也很简单:自以为是的想象和盲目自信,不了解加盟到底是什么,就想着加盟的种种好处,对其弊端漠不关心,甚至置若罔闻。

  那加盟到底有什么弊端呢?首先弄清楚什么是加盟。

  以上看来,加盟的好处就是省事,有现成的市场需求,有经可取,有教有带等等,不用摸索着从零开始,能够少走弯路。

  事实表明,大部分加盟失败的餐饮创业人都在这么方面吃了大亏,抱着投机的心态,以为买一家加盟店就像投资股票、房地产一样,一定会赚钱。对加盟品牌的形象不佳,流量稀少,费用过高等问题视而不见,再加上盲目自信等自身原因,如果不失败,那简直就没天理了。

  再问:是否做好加盟准备?

  理论上只要判断正确就有可能,但是在判断的实践上通常会有错误,而且可能的概率取决于错误的大小。

  加盟之前,扪心自问:到底对自身情况做到心中有数了吗?也就是说做好开店的心理准备了吗?

  所说的准备不仅仅指金钱上是充足与否,也不仅仅是理论上的大概、可能、差不多的自以为是的判断可能性,最主要的是加盟之前对自身情况的把握程度。后者的把握度和判断的准确性越大,犯的错也相对越小,反之失败的概率越大。

  有什么优势?

  也就是说有什么“资本”来开店,餐饮领域的专业知识了解多少,你都有哪些工作经历,有没有在餐饮方面给出指导意见的人等等。

  如果你之前从来没有接触过餐饮行业,也就是说一点经验都没有,那么打算加盟时,就要三思而行,一般而言,这样的失败概率很高。

  再有,你的兴趣点在哪里,是对餐饮感兴趣,还是对赚钱感兴趣,兴趣点不同,决定了经营是否有张力,要知道加盟只是一种运营的方式,而不是灵丹妙药,没人能够保证加盟一定能够成功。

  现实中失败的案例比比皆是,原因也是多重复杂,那些因加盟而失败反过来抱怨甚至咒骂加盟品牌的,不可否认品牌方确实存在一定的问题,但自身就没有问题吗?毕竟你是选择人,你是主动方,内因终归是决定因素。

  所以,加盟之前你就要告诉自己,能够承受最好的结果——赚钱盈利,也能承受最坏的结果——赔钱关门。如果你对餐饮的兴趣大于赚钱的兴趣,无论结果如何,或许比较洒脱一些,也许能在餐饮这条路上走的更远。

  财力精力的投入量

  加盟不是免费的,也不是想当然的一劳永逸。一方面需要向品牌方缴纳加盟费、管理费、保证金等;另一方面还要考虑加盟品牌的特殊性,不同的品牌对门面的风格、面积大小等有不同的需求,面馆和茶饮店的装修风格肯定是要有区别的。

  所以加盟之前一定要掂量一下自己的实力,你的财力究竟能够让你在加盟店投入多少,或者说你打算投入多少财力在加盟店里。收益和风险同在,如果失败了,又是否能够承担起最坏的结果。

  还有餐饮进入门槛低,但要想运营好,需要投入很大的精力。这时候就要考虑加盟是为了当做副业,还是要做全职,甚至说要当做一份事业。不同的出发点需要投入的精力也不同,尤其是后者,几乎要耗尽全部精力来做。

  因此,加盟之前一定要想清楚加盟的目的,衡量一下财力精力状况,能否承受,能否持续下去,又能持续多久。

  是否必要加盟?

  根据自己身状况,挑选出中意的项目,然后再区分出品类,关键看看该品类是否处于上升趋势,做出判断后,自己能否单干,开创一个新品牌,其实顾客没有我们想对某品牌有多迷恋,只是对品类感兴趣。

  事实上,品牌效应在一定程度上也是有限的,换个地方可能就没有那么大的吸引力,如果你先做你就是正宗,别人再做就是山寨版,落后你一步。等处于平稳期了,你的动作快一点还能喝口汤,别人或许就得花钱买经验。一旦处于衰退期,你跑的会更快一些,不至于造成多大损失,还有可能赚一笔不小的转让费。

  不管如何,加盟之前一定要对自己和项目有一个较为清晰的认识,切忌盲目自信,贸然入局,到头来落得个花钱买经验的下场。这也就如同一场战役,不知己又如何能攻无不克呢?即使胜利了,只能算是侥幸,下次或许就会兵败身亡。

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